izgled i okus
Unutrašnjost miljevačkog pršuta mora imati slijedeća organoleptička svojstva:
a) jednolična intenzivna rubin-crvena boja nareska, osim bjeline u području masnog tkiva;
b) intenzivan miris zrelog, blago dimljenog sušenog svinjskog mesa, bez stranih mirisa;
c) dobru međusobnu povezanost mišića na poprečnom presjeku uz povoljnu strukturu i laku rezljivost, rub pršuta također nije pre-tvrdi;
d) karakteristični stupanj osušenosti ali ujedno laka žvačnost tako da je zalogaj brzo spreman za gutanje uslijed povoljne sočnosti i tečnosti;
e) puni blago slatkasti okus, umjerene slanosti; nakon gutanja zalogaja zaostaje ugodan slatkasto-slani postojan olfaktorijalni/gustatorni osjet arome pršuta, bez kiselosti, gorčine ili užeglosti.
preporuka vina
Uz pršut poslužite suha bijela vina, lagane ružice i opoli, primjerice:
- debit
- graševina
- rajnski rizling
- bijeli i sivi pinot
- zeleni silvanac
- cabernet sauvignon roze
- u sezoni – portuguzac ....
MOŽDA VAS ZANIMA ...
Pitanja, sugestije, prijedlozi....
Ukoliko imate bilo kakva pitanja, sugestije, prijedloge ili jednostavno želite popričati
slobodno se javite...